Per assortimento merceologico si intende l’insieme dei beni (e servizi) messi a disposizione per soddisfare le richieste della clientela. In tale contesto possiamo poi identificare l’ampiezza, che è il numero di bisogni soddisfatti dal nostro assortimento (in pratica, i settori merceologici che proponiamo) e la profondità, che è il numero di referenze che rientrano nella stessa tipologia d’offerta.